2

نتایج جستجوی مقالات ( "قارچ دکمه ای" )

  • |
  • مورد جستجو: "قارچ دکمه ای" |
  • تعداد یافت شده: 6

تغییرات ناشی از شستشوی پراکسید هیدروژن در کیفیت پس از برداشت قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) در طول نگهداری

19 اسفند 1401 توسط علی اسلامی زاده، مهران ممبینی در مقالات علمی پژوهشی

مطالعه حاضر این فرضیه را مطرح کرد که شستشوی قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) با محلول آبی H2O2 کیفیت پس از برداشت خود را از نظر کاهش وزن، بلوغ، رنگ، طعم، مزه، بروز بیماری و پذیرش کلی از نظر مصرف کننده در طول نگهداری حفظ می کند.

برای آزمون این فرضیه، قارچ های دکمه ای تازه با محلول آبیH2O2 در غلظت های مختلف (3، 4 و 5 درصد) به مدت 2 دقیقه شسته و در دو شرایط دمایی نگهداری شدند.

دمای پایین (5 درجه سانتیگراد) و دمای اتاق (25-35 درجه سانتیگراد). نتایج نشان داد که تیمارهای شستشو با غلظت‌های ...

ادامه مطلب

تاثير تيمارکوتاه مدتCO2 بالا بر کيفيت و ماندگاری قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus) با شرايط نگهداری در يخچال

15 اسفند 1401 توسط علی اسلامی زاده، مهران ممبینی در مقالات علمی پژوهشی

قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus L.) با طعم و مزه ویژه و فواید آن به بازار عرضه می شود. عمر مفید قارچ تازه محدود است و کیفیت آن در طول نگهداری به سرعت کاهش می یابد . این عمدتا به علت میزان تنفس بالا است.
تغییرات پس از برداشت قارچ شامل قهوه ای شدن کلاهک ، نرم شدن بافت ها ، از دست دادن رطوبت و از دست دادن قابلیت فروش آنها است. اتمسفر کنترل شده غنی از CO2 ، میزان تنفس ، متابولیسم انرژی و تغییرات فیزیولوژیکی بسیاری از محصولات تازه را پس از برداشت تعدیل بخشید. در این مطالعه ، قارچ های دکمه ای، با ...

ادامه مطلب

استفاده از ضایعات نخل خرما و ورمی کمپوست به عنوان خاک پوششی در تولید قارچ دکمه ای سفید Agaricus bisporus

18 ارديبهشت 1399 توسط حسین سالاری نیا ،عبدالامیر معزی ،علی اسلامی زاده در پایان نامه ها و مقالات دانشجویی

يكي از مراحل اساسي فرآيند پرورش قارچ دكمه اي، مرحله خاكدهي است . در اين مرحله، لايه اي از خاك پوششي مناسب بر روي كمپوست قرار مي گيرد . مناسب ترين نوع خاك پوششي، خاك پيت است . يكي از مشكلات عمده بسياري از توليدكنندگان قارچ در ايران، فقدان خاك پوششي مناسب مي باشد . لذا ضرورت استفاده از يك ماده مناسب كه به طور كلي يا جزئي جايگزين پيت ماس شود بيش از پيش افزايش مي يابد. به منظور بررسي تاثير غلظت هاي مختلف منگنز وكاربرد انواع خاك پوششي بر وزن تك قارچ و عملكرد كل در قارچ دكمه اي سفيد، آزمايشي به صورت ...

ادامه مطلب

کاربرد غلظت های مختلف منگنز و انواع خاک پوششی بر شاخص کیفی رنگ و میزان فعالیت سوپر اکسید دیسموتاز (SOD) قارچ دکمه ای سفید Agaricus bisporus

17 ارديبهشت 1399 توسط حسین سالاری نیا، عبدالامیر معزی، علی اسلامی زاده در پایان نامه ها و مقالات دانشجویی

به منظور بررسی تاثیر غلظت های مختلف منگنز و انواع خاک پوششی بر شاخص کیفی رنگ و میزان فعالیت آنزیم سوپر اکسید دیسموتاز ( SOD ) در قارچ دکمه ای سفید، آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک کاملا تصادفی با سه تکرار با 4 سطح منگنز (صفر، 100، 200 و 300 میلی گرم بر کیلو گرم منگنز) و 3 نوع خاک پوششی (پیت ماس (شاهد)، ضایعات نخل خرما +پرلیت و ورمی کمپوست +پرلیت) در شرکت کشاورزی قارچ دزفول در سال 1392 انجام شد. نتایج حاصل از تجزیه واریانس نشان داد که اثر غلظت های مختلف منگنز بر میزان شاخص کیفی رنگ و ...

ادامه مطلب

سلامتی و نشاط با قارچ!

25 اسفند 1398 توسط در تحقیقات و توسعه (R&D)

در دنیا بیش از 90 نوع قارچ خوراکی در حال تولید است. سه نوع رایج قارچ عبارت‌اند از: قارچ دکمه‌ای، صدفی و شیتاکه. اما قارچ دکمه‌ای بیشترین میزان تولید و مصرف را در دنیا به خود اختصاص داده است. در این مطلب سعی داریم فواید مصرف قارچ دکمه‌ای را برای داشتن بدنی سالم، توضیح دهیم.
بر اساس نتایج به‌دست‌آمده توسط محققان دانشگاه مینه سوتا آمریکا، قارچ می‌تواند در بعضی از وعده‌های غذایی جایگزین گوشت شود. پروتئین قارچ با پروتئین موجود در گوشت قرمز برابری می‌کند.

ادامه مطلب

قارچ خوراکی و نقش تغذیه ایی و سلامت آن در جامعه

10 آبان 1398 توسط دکتر رحیم اسلامی زاده٬ مهندس لاله مهدی پور٬ مهندس علی اسلامی زاده در مقالات علمی ترویجی

قارچ یک غذای خوش طعم در سبد غذایی مردم کشورهای مختلف با فرهنگ های متفاوت و بعنوان یک منبع غذایی با ارزش مورد علاقه مردم است؛ در مورد قارچ دکمه ای سفید (The White Button Mushroom: Agaricus bisporus) رایج ترین قارچی که در سراسر دنیا کشت می شود
قارچ بعنوان غذایی کم کالری، دارای ارزش تغذیه ای زیاد و مفید برای افراد مختلف جامعه است.

ادامه مطلب